Cuando se habla de la evolución de la gastronomía asturiana, el nombre de Juanjo Cima y su famoso «Caracachopo» son ineludibles. Sin embargo, visitar Casa Chema, el hogar de esta invención culinaria, no se trata solo de probar un plato galardonado; es sumergirse en una experiencia que combina la autenticidad de una casa de comidas tradicional con el dinamismo de la alta cocina innovadora.
Si buscas probar el mejor cachopo en Oviedo y sus alrededores, Casa Chema es una parada obligatoria.
🏡 El Ambiente: Tradición con Toques de Modernidad
Al cruzar las puertas de Casa Chema, se respira un aire de familiaridad y calidez. El ambiente huye de la frialdad de los locales minimalistas, optando por una decoración que honra la tradición asturiana. Encontrarás elementos rústicos, maderas cálidas y una atmósfera bulliciosa, pero acogedora, que te hace sentir inmediatamente en casa.
Pero no te equivoques, esta tradición esconde una eficiencia y un nivel de detalle en el servicio dignos de los mejores restaurantes. El espacio está diseñado para el disfrute, permitiendo que tanto las familias como los foodies más exigentes se sientan cómodos.
🧑🍳 El Servicio: Eficacia con Sonrisa Asturiana
Uno de los pilares del éxito de Casa Chema es, sin duda, su equipo de sala. El servicio es atento, rápido y, lo más importante, conocedor. Aquí no solo te toman nota; te guían a través de la carta, explicando las sutilezas de los quesos asturianos que rellenan sus creaciones y sugiriendo el maridaje perfecto, ya sea con una sidra natural escanciada a la perfección o con un vino de Cangas.
El propio Juanjo Cima a menudo está presente, supervisando la calidad y asegurando que cada cliente viva una experiencia memorable. Esta cercanía es un valor añadido que humaniza el templo del Caracachopo.
👑 El Plato Estrella: El Caracachopo en Todo su Esplendor
Y luego llega el momento cumbre: la aparición del plato estrella. El Caracachopo, la reinvención del clásico cachopo en Oviedo y la región, es una obra de ingeniería gastronómica. No es solo el tamaño imponente lo que llama la atención, sino el perfecto contraste de texturas que promete:
- El Exterior Crujiente: El empanado de alta calidad, famoso por la técnica de Juanjo Cima, ofrece un «crunch» que es música para los oídos antes de ser un placer para el paladar.
- El Relleno Fundido: Al cortarlo, se revela un corazón cremoso y explosivo. La combinación de una carne de ternera asturiana seleccionada y un relleno que puede variar—desde cecina y foie hasta quesos locales—es simplemente sublime. La fusión del relleno es la firma de Cima.
- La Ternera Tierna: A diferencia de muchos cachopos que pueden ser secos, la ternera utilizada es de una terneza excepcional, contrastando maravillosamente con el crujiente exterior.
Una Muestra de la Carta
Si bien el Caracachopo es la estrella, la experiencia en Casa Chema se completa con una selección de entrantes asturianos y postres caseros que no decepcionan. Desde unas croquetas cremosas hasta el arroz con leche caramelizado, la filosofía de calidad y respeto por el producto local de Cima se extiende a cada rincón de la carta.
✨ Conclusión: Un Viaje que Justifica la Fama
Visitar Casa Chema es una peregrinación que justifica cada kilómetro recorrido. Es la prueba de que se puede ser fiel a la tradición asturiana mientras se mira hacia el futuro con innovación. La próxima vez que te encuentres cerca de la capital, no solo busques un buen cachopo en Oviedo, sino reserva una mesa en Casa Chema para vivir la experiencia completa creada por Juanjo Cima.